|
كشفت نتائج دراسة جديدة ان اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة قد
يخفض احتمالات الاصابة بالسكري diabetes وأمراض القلب.
وبين أكثر من 900 رجل وامرأة أصحاء كانت معدلات الكولسترول
cholesterol والعلامات المختلفة على الاصابة بأمراض القلب أقل لدى من
قالوا انهم يكثرون من تناول الحبوب الكاملة كما كان لديهم سيطرة أفضل
على مستويات السكر في الدم.
وقالت مايكن كارولين جنسن من مستشفى جامعة ارهوس بالدنمرك لرويترز "هذا
يشير الى ان الناس الذين يتناولون كمية اكبر من الحبوب الكاملة قد تكون
لديهم احتمالات اقل للاصابة بالسكري وأمراض القلب."
ووجدت جنسن وزملاؤها ان الرجال والنساء الأصحاء الذين قالوا انهم
الأكثر تناولا للحبوب الكاملة وجد لديهم معدلات أقل بنسبة 17 في المئة
من بروتين هموسيستين homocysteine الذي يوجد في الدم ويرتبط بامراض
القلب والجلطات مقارنة مع أقرانهم الذين كانوا الاقل تناولا للحبوب.
وذكر الباحثون في الدورية الامريكية للتغذية العلاجية انه بالاضافة
الى تحسين مستويات الكولسترول والسكر في الدم فان معدلات الانسولين
وبيبتيدات-سي C-peptide الدالة على انتاج الانسولين كانت أيضا 14 في
المئة أقل لدى الاشخاص الاكثر تناولا للحبوب الكاملة.
يضاف الى ذلك ان تركيز هرمون الليبتين leptin الذي يعكس عموما
معدلات الدهون في الدم كانت أقل بنسبة 11 في المئة بين من يأكلون
الحبوب الكاملة.
وتفيد دراسة جديدة اخرى بأن كبار السن الذين يأكلون بانتظام الحبوب
كاملة مثل الحبوب الغنية بالألياف والشوفان المطهي قد يكونون أقل عرضة
لاحتمالات الإصابة بأمراض تزيد إمكانية اصابتهم بنوبات قلبية أو جلطة
دماغية.
ووجد الباحثون ان من تناولوا غذاء يعتمد على الحبوب كاملة من بين
535 مسنا أعمارهم بين 60 و98 عاما أقل عرضة على الأرجح للتعرض لمجموعة
أسباب خطيرة تسمى عرضا أيضيا metabolic syndrome أو للوفاة نتيجة
الإصابة بمرض في أوعية القلب خلال ما بين 12 الى 15 عاما مقبلة.
ويقول معدو الدراسة ان النتائج ترى انه يتعين على صغار السن
والمسنين على السواء اتباع نصيحة الخبراء بشأن إضافة مقدار من الحبوب
كاملة الى ثلاث وجبات على الاقل يوميا.
والعرض الأيضي يشير الى مجموعة من الأمراض بينها ضغط الدم المرتفع
وزيادة الكولسترول وارتفاع مستوى السكر في الدم والبدانة في منطقة
البطن التي تزيد احتمالات اصابة الشخص بمرض القلب والجلطات الدماغية
وتلف الكلية.
وأشارت بعض الدراسات الى ان البالغين في منتصف العمر يمكنهم خفض
احتمالات إصابتهم بالعرض الأيضي بتفضيلهم تناول الحبوب كاملة مثل
النخالة والشوفان والأرز البني مضافة الى منتجات معالجة بدرجة كبيرة
مثل الخبز الأبيض.
وأبلغت الباحثة نادين ساهيون قائدة فريق الدراسة رويترز هيلث انه لم
تخصص حتى الآن دراسات لكبار السن.
وأوضحت ساهيون وهي أستاذة مساعدة للتغذية وعلوم الغذاء في جامعة
ماريلاند بكوليج بارك ان أي آثار للغذاء على أسباب المخاطر الايضية قد
تكون اوضح على كبار السن نظرا لانه مع التقدم في السن تزيد الحساسية
لاضطرابات سكر الدم.
وأوردت الباحثة وزملاؤها نتائج دراستهم في الدورية الامريكية
العلاجية.
وأخضعت كل موضوعات الدراسة لاختبار بدني سجل على مدى ثلاثة أيام
لمتابعة العادات الغذائية لافراد عينة الدراسة وتقديم معلومات بشأن
عاداتهم الحياتية الاخرى مثل ممارسة التمارين الرياضية والتدخين وشرب
الخمور.
وعلى وجه العموم وجد الباحثون ان الرجال والنساء الذين يتناولون
أعلى قدر من الحبوب كاملة --بشكل نموذجي في ثلاث وجبات يوميا-- يقل
لديهم بمقدار النصف احتمال الاصابة بالعرض الايضي مقارنة مع أقرانهم
الذين يتناولون الحبوب كاملة في وجبة واحدة في اليوم.
وبشكل مماثل كان متناولو كل الحبوب أقل بنحو النصف فيما يتعلق
باحتمالات وفاتهم بمرض في اوعية القلب خلال الاثنى عشر الى الخمسة عشر
عاما القادمة.
كما ان الرجال والنساء الذين تناولوا الحبوب كاملة كانت معدلات
السكر في دمائهم أيضا أكثر ميلا لان تصبح أقل وأوزانهم أقل من الذين
يفضلون الحبوب المنقاة.
والحبوب الكاملة، هي تلك التي تحتوي على النخالة، البذرة، والأنسجة
الموجودة ما بين البذرة والغشاء الخارجي.
واختيار نوع الحبوب المناسبة لجسمك يعتمد على العمر، الجنس، الوزن
ونوع النشاط الذي يقوم به الجسم يوميا.
ومن أهم أصناف الحبوب التي يجب أن تتوافر يوميا على مائدة الطعام:
الذرة، الأرز الأسمر، الشعير، الحنطة، البرغل..
وليس من الضروري أن تكون الحبوب الكاملة بنية اللون، حيث أنها يمكن
أن تتواجد في الأطعمة المصنعة وبألوان مختلفة.
ويقوم بعض مصنعو الأطعمة بإزالة القشرة الخارجية للحبوب الكاملة،
ووضع ملصقات على علب الطعام يزعمون فيها أنها تحتوي على حبوب كاملة...
قد يكون هذا الطعام مفيدا، ولكنه لا يحتوي على الحبوب الكاملة.
وإذا ما أردت التأكد من أن أي نوع من الغذاء إذا كان يحتوي على
الحبوب الكاملة، فيمكن قراءة لائحة المحتويات على العلبة.
فإذا كان الطعام يحتوي على الحبوب الكاملة، فإن ترتيب كلمة "الحبوب"
سيكون الثاني أو الثالث. وإذا أردت التأكد أكثر، فيمكن قراءة الملصق
على العلبة للتأكد من أن هذا الغذاء مصدق من هيئة الأغذية والعقاقير. |
