|
كلما زاد إقبال اللبنانيين على تناول لحم النعام كلما زادت سعادة
أسرة لبنانية تمتهن وتزاول نشاط تربية النعام وبيعه منذ تسع سنوات
وتمتلك المزرعة الوحيدة من نوعها في البلاد والرابعة على مستوى الشرق
الاوسط.
بدأ اللبناني علي ياسين صاحب مزرعة النعام الموجودة في بلدة معروب
في جنوب لبنان ووالده مشروعهما في الكويت لكنهما قررا الرجوع الى لبنان
وافتتاح هذا النوع من النشاط في البلاد. واكتشفا ان تربية النعام من
الممكن ان تدر عليهما ربحا كبيرا حيث ان النعام يقدم أكثر من مجرد
اللحم.
وقال على ياسين "لا يمكن ان تتلف في النعامة شيء أهم منتج فيها هو
اللحمة فلحمها من اطيب انواع اللحوم وبعد اللحمة يأتي جلدها فجلدها
يباع بالسنتيمتر فالحقيبة التي تصنع من جلد النعام يقدر سعرها بمائتين
او ثلاثمائة دولار وفي الدرجة الثالثة ريش النعام الذي يستخدم للتزيين
او لصنع وسادات من ريش النعام."
واضاف ياسين ان أظافر النعام تستخدم أيضا في صقل الألماس والمادة
الموجودة تحتها تدخل في صناعة مستحضرات التجميل.
وقال ياسين ان لديه أفضل سلالة من النعام في المزرعة وتسمى النعام
الأفريقي الأسود أو النعام صاحب الرقبة السوداء. وهو نوع ينمو سريعا
ويتوالد بكثرة عن الانواع ذات الرقبة الحمراء أو الزرقاء. فالنعامة ذات
الرقبة السوداء تبيض نحو 60 بيضة في العام وتزن النعامة من هذا النوع
ما يتراوح بين 100 كيلوجرام و150 كيلوجراما اي نحو 50 كيلوجراما من
اللحم الاحمر الخالي من الدهون. وتعتبر مزرعة ياسين وهي الاولى
والوحيدة في لبنان رابع مزرعة من نوعها في منطقة الشرق الاوسط.
ويقول نشطاء يدافعون عن الحيوانات في لبنان انه من الصعب على النعام
التكيف مع نظام بيئي مختلف عن الذي يعيش فيه أصلا. لكن ياسين يقول ان
النعام عندما يتجاوز شهوره الاربعة الاولى بعد خروجه من البيضة يتكيف
مع أي مناخ بيئي.
وقال ياسين "يجب توفير العناية الخاصة لصغير النعامة مدة اول ثلاثة
او اربعة اشهر بعد هذه الاشهر الاربعة يمكن ان تتركه اينما كان. هناك
نعام يعيش في المملكة العربية السعودية واخر يعيش في كندا وهو يستطيع
ان يتأقلم مع الجو والمناخ."
ودخل لحم النعام المطبخ اللبناني وبات له عشاقه الذين يتوافدون على
المطاعم التي تقدمه. ورغم ان لحم النعام ليس منتشرا حتى الان فان
الزبائن يتوجهون الى مطعم "عمارة" في جنوب بيروت لتذوقه.
ويقول طاهي المطعم ان لحم النعام ينافس لحم الضأن واللحم البقري وان
50 في المئة من الزبائن يطلبون لحم النعام الاحمر.
وقال الطاهي شادي كريكر "لحم النعام ينافس لحم البقر والغنم اليوم.
هو مطلوب جدا والزبائن يتهافتون على سندويشات لحم النعام اكثر منه على
ساندويتشات لحم البقر وغيره."
ويقول كريكر الذي يشتري لحوم النعام من مزرعة النعام بجنوب لبنان ان
لحم النعام يمكنه بسهولة ان يحل محل لحم الضأن واللحم البقري في
الاطباق اللبنانية.
ويمثل لحم النعام 0.001 في المئة من سوق اللحوم في لبنان ولكن
مبيعات المزرعة تمهد الطريق حثيثا للاستحواذ على شريحة أكبر من السوق.
ويعتبر الانخفاض الشديد في نسبة الدهون في لحم النعام نقطة ترويج قوية
لزيادة الطلب عليه.
وقال حسن محسن أحد عشاق تناول لحم النعام "انا اطلب دائما ساندويتش
لحم نعام لان الكوليسترول فيها اقل ولحم النعام جيد ايضا للذين يعانون
من ضغط الدم."
وعبر ياسين ووالده عن تفاؤلهما بمستقبل مشروعهما. ويقولان ان سعر
لحم النعام في لبنان رخيص مقارنة بسعره في البلدان الاخرى. فيصل سعر
الكيلوجرام من النعام في بعض المدن الاوروبية الى 30 يورو بينما يصل
سعره في لبنان الى 17 دولارا أمريكيا فقط. |
