|
كلما زادت فترة تخزين الطعام ادى ذلك الى نمو البكتيريا الضارة
عليها، ذلك ما ذكرته اخصائية التغذية رقية الدشتي حيث قالت بانه كلما
زادت فترة تخزين الطعام ادى ذلك الى نمو البكتيريا الضارة عليها مؤكدة
ضرورة شراء الاطعمة التي يحتاجها الانسان لمدة اسبوع واحد فقط .
وقالت دشتي لـ(كونا) ان الغذاء يعتبر من الاوساط الشائعة لنقل
الامراض لانها تمثل بيئة جيدة لنمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة
كالبكتيريا والفيروسات والفطريات التي تقوم بدورها بافراز سمومها على
الطعام والتسبب في امراض عدة.
واضافت ان تلك الامراض تنتقل من الغذاء الى الانسان بسبب بعض
الممارسات الخاطئة عند شراء او تجهيز او تحضير الطعام .
وحول اساليب الوقاية من تلك الاضرار دعت الى شراء الاطعمة المجمدة
والمبردة مثل اللحوم والدواجن والاسماك في نهاية مشوار التسوق وليس في
بدايته حتى لاتتعرض الى درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة مما يسمح بنمو
البكتيريا عليها بكثرة .
ودعت الى الحرص على فصل الاغذية المجمدة والمبردة عن بقية الاغذية
عن طريق وضعها في اكياس بلاستيكية منفصلة حتى تحد من انتقال اي ملوثات
قد تنتج عنها الى جانب نقلها الى البيت مباشرة وعدم تركها في السيارة
لفترة طويلة .
وشددت على اهمية التاكد من تاريخ الصلاحية وعدم وجود انتفاخات او
انبعاجات او ثقوب في الاطعمة المعلبة وتجنب الاطعمة التي تظهر عليها
مادة مخاطية ولزجة لان تلك العلامات تشير الى عدم حفظ الاطعمة بدرجات
الحرارة المطلوبة .
وتطرقت الى مرحلة تجهيز الطعام قائلة ان غسل اليدين قبل اعداد
الطعام امر هام قد يغفل عنه الكثيرون حتى نضمن عدم انتقال البكتيريا من
اليد الى الطعام ولاسيما عند التعامل مع الاسماك واللحوم والدواجن
والبيض .
واستعرضت اجراءات السلامة في المطبخ مثل التاكد من نظافة المنضدة
والاطباق ولوح التقطيع الذي يفضل ان يكون من الرخام او الزجاج او
البلاستيك .
واكدت دشتي اهمية فصل ادوات تقطيع اللحوم عن ادوات الاغذية الاخرى
لمنع انتقال البكتيريا .
وبينت ان طرق تذويب الاطعمة المجمدة يجب ان تكون صحيحة للحد من
تكاثر الميكروبات الضارة عليها مثل ان يتم تذويتها بوضعها في الثلاجة
او تحت المياه الباردة الجارية او في فرن الميكروويف مشيرة الى ان
الطريقتين الاخيرتين يجب ان يتم طهي الطعام باسرق وقت ممكن . |
